Resep Pepes Ikan Mas yang Praktis
Ada yang suka masakan ikan? Ya, ikan mas. Ikan
ini bisa digoreng, tetapi ikan mas juga cocok diolah menjadi pepes. Menu khas
Sunda ini memiliki rasa yang sedap penuh dengan bumbu. Selain itu, tekstur
dagingnya juga lembut dan bumbu yang meresap. Aroma pepes ikan mas yang kuat
berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit,
jahe, dan lengkuas. Yuk, siapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat pepes
ikan mas enak dan praktis.
Bahan-bahan
pepes ikan mas
Ikan mas - 4 ekor (1 kg)
Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
Garam - 2 sdt
Cabe rawit merah - 12 buah
Tomat, potong-potong - 2 buah
Serai, memarkan - 4 batang
Daun kemangi - 50 gram
Daun bawang, iris kasar - 3 batang
Daun salam - 9 lembar
Minyak goreng - 6 sdm
Daun pisang untuk membungkus - secukupnya
Bumbu halus
pepes ikan mas
Bawang merah - 8 butir
Bawang putih - 5 siung
Cabe merah - 5 buah
Kemiri, sangrai – 4 butir
Kunyit, bakar – 2 ruas
Jahe - 1 ruas
Lengkuas - 1 ruas
Garam - 2 sdt
Gula pasir - 2 sdt
Langkah
membuat pepes ikan mas
1.
Bersihkan ikan mas, buang sisiknya dan isi di
dalam perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci kembali
ikan mas hingga bersih dengan air mengalir.
2.
Beri beberapa guratan di badan ikan dan lumuri
dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga meresap ke ikan dan sisihkan
beberapa menit.
3.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga berbau
harum.
4.
Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri
seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
5.
Ambil daun pisang. Masukkan ikan mas ditambah
dengan daun salam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Masukkan
semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya
dengan tusuk gigi.
6.
Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam.
Angkat setelah matang.
7.
Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama
kurang lebih 7 menit, (jangan lupa untuk dibolak-balik hingga daun pisangnya
kering dan jangan sampai gosong).
8.
Pepes ikan mas Siap disajikan.
0 Response to "Resep Pepes Ikan Mas yang Praktis"
Posting Komentar