Resep Pepes Ikan Mas yang Praktis

Ada yang suka masakan ikan? Ya, ikan mas. Ikan ini bisa digoreng, tetapi ikan mas juga cocok diolah menjadi pepes. Menu khas Sunda ini memiliki rasa yang sedap penuh dengan bumbu. Selain itu, tekstur dagingnya juga lembut dan bumbu yang meresap. Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas. Yuk, siapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat pepes ikan mas enak dan praktis.

Bahan-bahan pepes ikan mas

Ikan mas - 4 ekor (1 kg)

Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah

Garam - 2 sdt

Cabe rawit merah - 12 buah

Tomat, potong-potong - 2 buah

Serai, memarkan - 4 batang

Daun kemangi - 50 gram

Daun bawang, iris kasar - 3 batang

Daun salam - 9 lembar

Minyak goreng - 6 sdm

Daun pisang untuk membungkus - secukupnya

Bumbu halus pepes ikan mas

Bawang merah - 8 butir

Bawang putih - 5 siung

Cabe merah - 5 buah

Kemiri, sangrai – 4 butir

Kunyit, bakar – 2 ruas

Jahe - 1 ruas

Lengkuas - 1 ruas

Garam - 2 sdt

Gula pasir - 2 sdt

Langkah membuat pepes ikan mas

1. Bersihkan ikan mas, buang sisiknya dan isi di dalam perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci kembali ikan mas hingga bersih dengan air mengalir.

2. Beri beberapa guratan di badan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga meresap ke ikan dan sisihkan beberapa menit.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga berbau harum.

4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.

5. Ambil daun pisang. Masukkan ikan mas ditambah dengan daun salam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Masukkan semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam. Angkat setelah matang.

7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 7 menit, (jangan lupa untuk dibolak-balik hingga daun pisangnya kering dan jangan sampai gosong).

8. Pepes ikan mas Siap disajikan.