Resep Pepes Ikan Mas Pedas Spesial

Resep olahan ikan selain dapat digoreng, ikan mas juga dapat diolah dengan cara dipepes. Menu khas Sunda ini memiliki citas rasa yang sedap. Selain itu, tekstur dagingnya yang lembut ditambah dengan bumbu yang meresap sehingga cukup gurih di lidah. Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, di antaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas. daun pisang harus dilayukan dulu dengan cara mengukusnya sebentar saja agar mudah dibentuk ketika membungkus ikan. Sebelum disajikan, pepes akan lebih nikmat jika dikukus sebentar dengan api sedang.

Bahan-bahan Pepes Ikan Mas

1.    Ikan mas - 4 ekor (1 kg)

2.    Jeruk nipis 1buah (ambil airnya)

3.    Garam – 2 sendok teh

4.    Cabe rawit merah - 10 buah

5.    Tomat, potong-potong - 2 buah

6.    Serai, memarkan - 6 batang

7.    Daun kemangi - 50 gram

8.    Daun bawang, iris kasar - 2 batang

9.    Daun salam - 8 lembar

10. Minyak goreng - 5 sdm

11. Daun pisang untuk membungkus - secukupnya

Bumbu halus Pepes Ikan Mas:

1.    Bawang merah - 6 butir

2.    Bawang putih - 3 siung

3.    Cabe merah - 5 buah

4.    Kemiri, sangrai - 5 butir

5.    Kunyit, bakar - 1 ruas

6.    Jahe - 1 ruas

7.    Lengkuas - 1 ruas

8.    Garam - 1 sdt

9.    Gula - 1 sdt

Langkah Pepes Ikan Mas

1.    Bersihkan ikan mas, buang sisik, dan bersihkan isi dalam perut ikan mas.

2.    Cuci kembali hingga bersih ikan dengan air mengalir.

3.    Beri beberapa guratan di badan ikan mas.

4.    Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga meresap dan sisihkan.

5.    Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.

6.    Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu.

7.    Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.

8.    Ambil daun pisang.

9.    Tata ikan bersama daun dalam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang.

10. Letakkan semua sisa tumisan bumbu di atasnya.

11. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

12. Kukus pepes dengan api sedang selama 45 menit.

13. Angkat dan siap disajikan.

Share this post