Resep Lodeh Nangka

Sayur lodeh merupakan hidangan dengan isi beraneka ragam sayur. Di dalam sayur lodeh umumnya biasanya menggunakan nangka dengan kuah santan. Santan dari sayur lodeh ada yang berwarna putih ataupun merah, tergantung dari resep lodeh yang dipilih. Sayur lodeh termasuk dalam salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Tengah. Sayur lodeh sendiri terdiri dari 2 jenis atau variasi, baik dari segi bumbunya, kuah ataupun bahannya. Biasanya masyarakat Indonesia mengenalnya dengan sayur lodeh tewel (nangka muda) dan sayur lodeh manisa (labu siam).

Bahan sayur lodeh nangka:

2 sisir nangka muda, potong sesuai selera

1 sachet santan instant ukuran kecil

1 ruas lengkuas

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdm gula

1,5 sdm garam

1500 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas kencur

3 buah cabai merah, buang bijinya

3 biji kemiri

1 sdt ketumbar

Cara membuat sayur lodeh:

1.   Siapkan semua bahan dan cuci bersih. Rebus potongan nangka hingga mendidih kemudian rendam dengan air dingin, proses ini agar tidak pahit karena masih ada getah dan tidak memerlukan waktu lama untuk masak.

2.  Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ke panci bersama tewel, garam dan gula. Tunggu hingga mendidih, kemudian masukan santan, aduk dan tes rasanya. Tambahkan garam dan gula jika agak hambar.

3.    Sajikan dengan lauk pilihan, lengkapi dengan sambal.

Share this post